? 焼肉きんた » 2010 » 8月
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焼肉との相性がいい炭火焼肉きんたのスープについて


暑い日が続きますね・・・。
今日は炭火焼肉きんたのメニューの中でも夏バテに効果がありそうなスープについて書いてみようと思います。

スープの作り方は焼肉の仕込み同様に手間隙をかけて作っています。
それでは簡単に作り方を紹介します。

玉子スープ、わかめスープ、辛いスープなどのベースとなるスープを作ります。
時間にして5時間前後、かかります。

まず、牛骨・丸鶏・牛脂・牛すじ・にんにく・ねぎなどを入れて
火加減を調節しながら、まめにアクをすくい取ります。

その時油も浮いてきますが、スープをこす直前まで手をつけません。
煮詰まってきたところで試飲し、ほどよいコクになったら、スープをこして、ひとまず完成です。

すごいうまいスープが極稀にできることがあり、口にするとホント幸せな気分になれます。  
もちろんいつものスープのできもよいです。

当店のスープは、焼肉との相性も考えて味付けしています。
特に最近では辛いスープがよく出ています。
是非、一度味わってみてみてください!

                     今年はまだ夏ばてしてない大将より